23 Eylül 2010 Perşembe

Okul çocuklarıyız biz.. beslenme çantalı : )

Bugün Prof. Dr. Sevinç Yücecan hocamın bir açıklamasını aldım. Bakın çocuklar için neler söylüyor...
___________________________________________________________________

Çocukların kahvaltı etmeden okula gitmesi ve yanına alması için hazırlanan besinlerde yapılan hatalar veya açıkta satılan sağlıksız besinlerden almasına izin verilmesi çocukta yanlış beslenme alışkanlıklarının gelişmesine ve yetersiz beslenmesine neden olabiliyor, ileri yaşlarda görülebilecek sağlık problemlerinin oluşmasına yol açabiliyor. Bunun önüne sağlıklı beslenerek geçilebileceğini hatırlatan Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevinç Yücecan özellikle kahvaltının aksatılmaması gerektiğini belirtiyor. Uyku ile geçirilen 10 – 12 saatlik bir zaman diliminin yaratabileceği açlıktan sonra vücudun ihtiyacı olan enerjiyi sağlayan ilk öğünün kahvaltı olduğunu vurgulayan Yücecan, sabah kahvaltı yapılmadığı taktirde beyinde yeterince enerji oluşmadığından özellikle çocuk ve gençlerde yorgunluk, baş ağrısı, dikkat azlığı gibi sıkıntılar gözlemlenebileceğini sözlerine ekliyor.

Kahvaltıda süt ve meyve suyu eksik olmasın
Prof. Yücecan, özellikle süt, meyve ve/veya meyve suyu eklenen, yeterli ve dengeli bir kahvaltının çocuk ve gençlerin güne canlı başlamaları, yorgunluk ve açlıklarının önlenmesi, bu sayede iş verimliliklerinin artması ve daha çabuk ve sağlıklı düşünmelerine yardımcı olacağı konusunda ebeveynleri uyarıyor. Yücecan “Araştırma sonuçları; elma veya portakal suyu içeren öğün tüketen çocuklarda demir emiliminin iyi olduğunu ortaya koymaktadır. Buna göre; öğünlerle birlikte elma veya portakal suyu tüketimi dünyada önemli beslenme sorunlarından biri olan ve ülkemizde okul çağı çocuklarında çok yaygın olarak görülen demir yetersizliği anemisinin önlenmesine katkı sağlayabilir” diyor.

Beslenme çantasını göz ardı etmeyin!
Çocukların sağlıklı besinler ile gelişiminin sağlanması için kahvaltının yanı sıra gün boyu doğru beslenme alışkanlıkları yaratacak öğelerin “Dört Besin Grubu” temel alınarak belirlenmesi gerektiğine dikkat çeken Prof. Sevinç Yücecan bu grupları süt ve türevleri, et-yumurta-kurubaklagil, sebze ve meyveler, ekmek ve tahıllar olarak ayırıyor.

Beslenme Çantasında 4 Anahtar Besin Grubu Mutlaka Yer Almalı
Okullarda ara öğün olarak tüketilmesi için hazırlanan beslenme çantalarına konulacak besinleri seçerken dikkatli olunmasını öneren Prof. Dr. Yücecan, çocukların her öğün sağlıklı beslenmesi için beslenme çantalarında da 4 besin grubundan yiyecek ve içeceklerin bulunması gerektiğine dikkat çekiyor. Sağlıklı bir beslenme çantası hazırlamanın en kolay yolunun ise içine 4 ana besin grubundan birer çeşit besin yerleştirmek olduğunu söyleyen Yücecan, süt ve süt ürünleri yanında içecek olarak meyve suyu bulundurulmasını tavsiye ediyor. Yücecan, miktarlar konusunda ise şunlar üzerinde duruyor:
“Süt ve süt ürünleri beslenme çantasında mutlaka yer almalıdır. Süt yerine yoğurt, ayran da tüketilebilir.. Çocuğunuzun sağlıklı olarak gelişmesi için, 3-4 adet ceviz konulabilir. Ayrıca sebze ve meyvelerin mutlaka beslenme çantasında yer alması gerekir. Sandviçin içine domates veya tatlı biber dilimleri eklenebilir. Mevsimine göre küçük bir adet yıkanmış havuç konulabilir. İyi yıkanmış meyvenin beslenme çantasına doğramadan koyulması besin değerini koruyor. Aşırı saflaştırılmış tahıl ürünleri ile saf şeker tüketiminin artması ve diş bakımının yeterli yapılmaması diş çürüklerine neden olabiliyor. Şekerlemeler, şekerli içecekler, çikolata, gofret, tatlı bisküviler, diğer tatlı yiyeceklerin enerji değeri yüksek. Ayrıca hızla kana karıştıkları için iştahı azaltarak çocuklar için gerekli olan diğer besinleri yeterli miktarda almalarını engelliyor. Bu nedenle böyle besinlerin özellikle yemek saatine yakın tüketilmesi sakıncalı. Bu tür besinlerin tüketim miktarı ve tüketim zamanına dikkat edilmesini öneriyorum. Ayrıca, beslenme çantalarında içecek olarak su, kutu meyve suları, kutu ayran veya kutu sütlerin yer alması daha sağlıklı seçimler.”

1. Kemik ve kas gelişimi için süt, yoğurt ve peynir tüketimi çok önemli!
Vücudumuz için gerekli olan kalsiyum ve riboflavinin en iyi kaynağı olan süt, yoğurt ve peynir grubu, çocukların özellikle kemik ve diş sağlığı için büyük önem taşıyor. Protein, fosfor ile B2, B12 ve A vitaminince zengin olan bu grup ürünler, büyüme ve gelişme, dokuların onarımı, kemik ile dişlerin gelişimi ile sağlığı, sinir ve kasların düzenli çalışması, hastalıklara karşı direnç oluşumunda etkin rol alıyor. Çocuklar için günde 3-4 porsiyon tüketilmesi önerilen süt, yoğurt ve peynir grubu besinlerine beslenme çantasında mutlaka yer verilmesi gerektiğine dikkat çeken Prof. Dr. Yücecan, bu tür besinlerin tüketiminin çocuklara bir alışkanlık olarak aşılanmasını öneriyor.

2. Günde iki porsiyon et, yumurta ya da kuru baklagil tüketimi tavsiye ediliyor
Et, yumurta ve kuru baklagiller gibi gıdaların bulunduğu besin grubundaki öğelerde diğer besinlere kıyasla daha fazla protein bulunuyor. Yücecan, demir, çinko, fosfor, magnezyum ile B vitaminleri ve niasinden zengin olan bu besin grubu tüketiminin, büyüme ve gelişme, hücre yenilenmesi, doku onarımı, kan yapımı, sinir, sindirim sistemi ve deri sağlığı ile hastalıklara karşı direnç için önemli olduğunu vurguluyor. Özellikle hayvansal kaynaklı gıdaların demir açısından zengin olduğuna dikkat çeken Yücecan, bu grup ürünlerinin günlük tüketim miktarının çocuklar için 2 porsiyon olduğunun altını çiziyor. Örneğin; sabah kahvaltısında yenilecek bir yumurta, yarım porsiyon anlamına geliyor.

3. Meyve ve sebzeler ile sularının tüketimi, güçlü antioksidan sağlaması açısından çok önemli
Her türlü sebze ve meyve bileşimlerinin önemli kısmının su olduğunu ifade eden Yücecan, bu nedenle sebze ve meyvelerin günlük enerji ve protein gereksinmesine katkıda bulunmasının yanı sıra, mineraller ve vitaminler bakımından son derece zengin olduğunu vurguluyor. Folat, A vitamini ön öğesi olan beta-karoten, E, C, B2 vitaminleri, kalsiyum, demir, magnezyum, posa ve güçlü antioksidan etkinlik gösteren bileşenleri içeren meyve ve sebzelerin suyunun da tüketilmesi gerekli vitamin ve minerallerin alımını kolaylaştırıyor. Meyve ve sebze grubundaki besinler ve bunların sularını tüketmenin, büyüme ve gelişme, hücre yenilenmesi, doku onarımı, deri ve göz sağlığı, diş ve diş eti sağlığı, kan yapımı ve hastalıklara karşı direncin oluşumunda etkili olduğuna işaret eden Yücecan, günde 5 meyve ya da sebze ya da bunların sularının içilmesini öneriyor.

4. Karbonhidrat yönünden zengin tahıllı besinler tam bir enerji deposu
Buğday, pirinç, mısır ve bunlardan yapılan un, ekmek, makarna, bulgur ve benzeri besinlerin çocukların beslenmesinde önemli bir yere sahip olması gerektiğine dikkat çeken Prof. Dr. Sevinç Yücecan, bu grup besinlerin önemli kısmının karbonhidrat olduğunu ifade ediyor. Tahılların vücudun temel enerji kaynağı olduğunu belirten Yücecan, çocukların özellikle yoğun aktivitelerinde ihtiyaç duydukları enerjiyi sağlıyor. Bu grup; sinir, sindirim sistemi ile deri sağlığı ve hastalıklara karşı direnç oluşumunda da önemli rol oynuyor.

18 Eylül 2010 Cumartesi

meyvenin yalın hali...

Ben bir meyveyim, tarlanın özünden,
Renk renk değişir enerji veririm kalbimden.
İster zıplar, ister akarım hayatın içinden,
Bir yandan getiririm mutluluğu ta derinden.

Ben bir meyveyim, yardımcı olmak işim.
Üzüm olup, sinirlerinizi yatıştırmaya..
Portakal olup bağışıklık sisteminizi korumaya,
Kayısı olup, sindirim sisteminizi düzenlemeye yardımcı olurum.

Ben bir meyveyim, hayatın her anında çıkarım karşına.
Girerim son teknolojide üretilen bir kutunun içine,
Akarım cam bardakların içine,
Parça parça bölünür, yayılırım porselen tabaklara..

Daha dikkatli bakın bundan sonra... ben burdayım :O)

5 Ağustos 2010 Perşembe

Ramazanda sıcağa ve susuzluğa karşı lezzetli önlem: Meyve suları

Ramazan ayı yaklaştı.. sıcaklar ise tavan yaptı.. Ben herkesin imdadına yetişmek ve önerilerimi sunmak istiyorum!! Öğünlerin günde ikiye düştüğü bir döneme giriyoruz; yani Ramazan ayına. Oruç tutacaklar için 'dikkatli olun ve doğru beslenin' uyarısını yapmak gerekir.

Vücut direncinin düşmemesi için sağlıklı ve dengeli beslenme biçimini benimsemek her zamankinden daha önemli hale geliyor. Sahur sofralarınıza özen gösterin; onlar önemli!! Uzmanlar, sebze, meyve ve bunların sularının içerdiği besin bileşenleri nedeniyle sofralardan eksik edilmemesi gerektiğini söylüyor. Bakın uzmanlar ne diyor?

Günde 3-5 porsiyon sebze, 2-4 porsiyon meyve tüketilmeli!

Ramazan ayında vücudun günlük besin gereksiniminin beşte ikisi sahurda, beşte üçü iftarda karşılanıyor. Dengeli beslenme için günde 3-5 porsiyon sebze, 2-4 porsiyon meyve tüketmek gerekiyor. Meyvenin veya sebzenin kendisinin yiyilemediği durumlarda ve sıcakların da etkisiyle meyve suları, lezzetli ve pratik çözümler haline geliyor.

Sahurda ve iftarda ne tüketmeli?
Sahurda emilimleri diğer besinlere kıyasla daha yavaş olan, kan şekerini daha yavaş yükselten ve daha fazla tokluk hissi yaratan süt, peynir, yoğurt ve yumurta gibi besinlerin tüketimine dikkat edilmesi gerekiyor. İftarda ise çorbalar, haşlanmış, ızgara veya fırında pişirilmiş et ya da tavuk, sebze yemekleri, bol salata ve meyve yenilebileceği, tatlı olarak sütlü ve meyveli tatlıların tercih edilebileceği vurgulanıyor.


Günlük su ihtiyacını karşılamaya dikkat edilmeli…
Su ve meyve ile sebze suları, vücut su dengesinin korunmasında önemli rol oynadığı için, bu tür içeceklerin Ramazan ayında bol bol tüketilmesi gerekiyor. Yalnızca su ihtiyacını karşılamakla kalmayıp, içerdiği vitaminler sayesinde vücudu güçlendiren ve vücudun ihtiyaç duyduğu bazı besin öğelerini de sağlaya
n meyve suları, sağlıklı bir içecek seçeneği oluşturuyor.

Neden meyve suyu?
Optimal beslenme için günde yaklaşık 5 porsiyon meyve / sebze tüketilmesi gerekiyor. Alınan sebze ve meyvenin en az iki porsiyonu yeşil yapraklı sebzeler, domates, portakal, limon gibi turunçgiller oluşturmalıdır. Düşük sebze ve meyve tüketimi; gastrointestinal kanser (%19), iskemik kalp hastalıkları (%31), inme (%11), kardiyovasküler hastalıklar (%85) ve kansere (%15) yol açabiliyor. Ayrıca lezzeti ve seri
nliğiyle de yaz aylarının tercih edilen içeceği olan meyve suları, potasyum, folat ve vitamin C, b-karoten gibi antioksidan vitaminler yönünden de zengin. Bu özellikleriyle bazı kanser türleri ile kalp hastalıklarına ve diğer kronik hastalıklara karşı koruyucu etkileri bulunuyor.